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Tours Culinarios y de Bodegas

¡Decir queso! Cata de quesos y maridaje

Disponibilidad: Cada día
Duración: 1 hora
Idiomas: Inglés, Italiano
Se acepta el bono en el móvil
Ventajas
  • Dedícate por completo a una experiencia sensorial, rodeado por el aroma de excelente fruta fresca, miel y dulces confituras
  • La tabla de quesos es quizás la máxima expresión de arte lácteo, un disco de madera en el que se apoyará con habilidad y sabiduría una serie de quesos en un aumento de fragancias, aromas y sabores que llenan el paladar.
Qué te espera

¿Listo para una degustación de quesos gourmet en la sugestiva zona de Veronese? Deléitese con el cremoso placer del queso!
Escuchará la filosofía de la producción, aprenderá las tradiciones y conocerá los excelentes quesos que presumen de la marca DOP. Para la degustación estarán involucrados no solo el sentido del gusto sino también los otros cuatro sentidos, para disfrutar plenamente de las características organolépticas, aromas y sensaciones que nos brinda el queso.

El análisis sensorial del queso comienza desde la vista, mirando la pieza que probaremos, luego tocando, tocándola y oliendo, muy importante porque a partir de este paso entendemos si el queso puede ser de nuestro agrado, gracias a su aroma que desarrolla una vez probado la pieza; finalmente, termina con el gusto saboreándolo y conociendo su verdadero sabor.

La experiencia finalizará con la degustación de los quesos presentados, acompañados por el valioso vino rojo de Valpolicella con diversas combinaciones que incluyen miel y fruta de temporada. Una obra de arte que se yuxtapondrá con ingredientes cuidadosamente seleccionados: frutas, verduras, mermeladas, miel y pan; una verdadera composición llena de sabor.

ANÁLISIS SENSORIAL

El análisis sensorial del queso es muy similar al de muchos otros alimentos: evalúa sus características visuales, táctiles, olfativas y gustativas del gusto y el examen de la estructura en la boca.

ANÁLISIS OLFATIVO

Las fragancias que un alimento puede ofrecernos son muchas, y de hecho el análisis olfativo es el análisis sensorial más complejo.
Lo más difícil es identificarlo, darle un nombre y luego hacer una comparación directa, un olor particular que percibimos claramente.

Las principales familias de los olores referidos al queso son:

  • olores de látex (leche fresca, leche agria, leche hervida, yogur, mantequilla, crema, etc.);
  • olores vegetales (hierba, musgo, heno, etc.)
  • olores picantes (pimienta, nuez moscada, azafrán, clavo de olor, etc.);
  • olores florales;
  • huele a tostado (chocolate, caramelo, vainilla, quemado, ahumado, etc.);
  • olores animales (pérdida, cuero, pelo de animal, etc.)

EXAMEN OLFATIVO

Como sabor, solo podemos reconocer los dulces, salados, picantes, ácidos, amargos y astringentes.
Los aromas, o las sensaciones olfativas que regresan por la ruta retronasal, serán similares a los perfumes percibidos con el sentido del olfato pero modificados, hechos más complejos.
La persistencia olfativa del sabor es la duración del sabor, que puede variar desde unos pocos segundos hasta más de 30 segundos.
Finalmente, se puede evaluar la consistencia en la boca, que puede ser dura, elástica, deformable, fina, granular, gomosa, etc.

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Incluye
  • 5 degustación de queso
  • 3 maridajes con frutas, conservas, miel, mostazas y mermeladas
  • Vino tinto de Valpolicella
  • Agua sin gas o con gas
  • Pan de molde
  • Breadsticks
No incluye
  • Comida y bebidas adicionales
  • Consejos (opcional)
Dónde

La Botteghetta en Padella, Via Don Enrico Tazzoli, 1, 37121, VR, Italia

Lugar de encuentro:

La Botteghetta, via Leoncino, 31, 37121 Verona VR, Italia

¿Cuándo?
  • La cata comienza a las 12.00
  • Check-in 15 minutos antes de que la degustación comience
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Organizado por
La Botteghetta
Cargo por reserva
¡Buenas noticias! Esta reserva no tiene ningún cargo adicional.
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